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即食海參與干海參的區別

點擊次數:   更新時間:2018-12-11 15:40:12   【關閉分    享:
    海參按照加工工藝的不同可以分為即食海參、淡干海參、鹽干海參等多種海參,每種海參之間有很大的區別,那么你知道即食海參與干海參有什么不同之處嗎?
    即食海參是將捕撈上來的海參進行蒸煮即食工藝加工而來,可直接食用,多糖不流失,還能被人體充分吸收利用。而干海參是海參經過加工后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸。
    即食海參在選種時往往選擇海參參齡在3-4年的海參,這種海參往往肉質比較薄,口感接近鮮海參特別鮮美,一個海參大約8厘米左右。營養成分含量相對比較低。干海參往往選擇的是7-9年成熟期的海參,這種海參具營養成分,肉質厚而且Q彈有勁道。長島人有這樣的一句話:“會跳舞的海參才是好海參。”說的就是這種海參。
    即食海參通常是用高壓蒸熟技術由鮮海參經過蒸煮加工的海參,可直接食用,多糖不流失,還能被人體充分吸收利用。但是,鮮海參在高于80度的蒸煮加工溫度下,就會對其營養造成嚴重破壞。因此,即食海參對海參營養破壞比較大。而干海參是由鮮海參經過定型,自然晾曬或者烘干等工藝加工而來,營養保留度高。在這里,小編特別需要強調的就是超低壓蒸熟技術海參,避免了高溫高壓帶了的對海參營養的破壞。
    即食海參的包裝工藝采用的是真空冷凍包裝。如果不進行冷凍真空包裝,海參非常容易變質。冷凍包裝難免就需要掛冰。這一掛冰,作為消費者來說,買回家的就會有少量的水分。根據國家的有關規定,即食海參含水量不得超過4g。但是很多人不知道,商家也昧著良心生產,含水量甚至有超過10g的情況。用咱老百姓的話說,“買了1量水回家”。一支海參的重量往往在50g上下。
    而干海參只是因加工工藝不同,泡發率不同,一直海參經過泡發之后100g左右(純淡干工藝海參,一斤泡發12斤計算,一斤60頭)。干海參包裝不需要太多的工藝,特別方便儲存和運輸。
    即食海參在飲食方法上特別簡單,開袋即可食用。而干海參就需要一泡二煮三漲發,需要48小時的人工加工,而且任何一個環節出現小小的失誤都會直接影響海參的泡發質量。

    所以,即食海參與干海參都有各自的優勢,至于選擇哪種海參更好,這個就要看您自己的選擇了。

    小編:nana

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