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如何辨別淡干海參是否摻假?

點擊次數:   更新時間:2019-01-17 13:26:01   【關閉分    享:

    海參的利潤讓黑心商家看見的了商機,為了獲得更多的利潤在加工過程中摻假,而摻假海參外型很好,所以消費者都會購買。那么如何辨別淡干海參是否摻假呢?
    泡發率!!是否可以辨別海參摻假料呢?這是一般消費者關心的,也是被誤導了的東西。賣家充分利用這點,把泡發率往大了說。恰恰相反養殖海參生長周期短,肉質不緊實,稍微一煮就很容易泡發,而且個頭很大。
    泡發率可以從兩個方面來說:
    1.淡干海參泡發到10到15倍的時候,是口感非常好的時候。什么意思?干海參在煮的過程中,可以根據時間來調節口感,喜歡硬一點,煮的時間稍微短些;喜歡軟一點,就煮的時間長些。所以海參的泡發率和煮的時間有關系。里面虛頭很多。
    2.干海參是否摻假料的問題。那么純的干海參應該泡發在多少倍?
    南方福建海參:13倍左右;
    圈養海參:15倍左右;
    底播海參:16倍左右。
    那么是否可以根據泡發率來判斷呢?答案是,不一定!如果是加了少量的假料,肉眼幾乎不可能看得出來,需要借助電子秤才可以。而且泡發也能達到十五、六倍。如果加了大量的料還是比較容易看出來,泡發不大,一般就六、七倍。
    野生海參雖然可以泡發到十五六倍,但是是非常不好泡的,因為野生海參的肉質太緊實了,時間短了,根本泡發不起來。并且現在是市面上有一種加了特殊料的海參,即使加了假料,依然可以泡發很大。所以只通過泡發率來鑒別海參品質的好壞是不對的,因為泡發率和泡發時間及加工工藝有關系,而且還有一些加了特殊料。
    海參是生活在海里的,所以純的淡干海參的腥味是很重的,加了假料的海參幾乎沒有什么腥味。這一招,可以過濾很多假的海參。


    小編:nana

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